野菜とカリウム(調理方法での損失)

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①カリウムが高いもの

かぼちゃ、じゃがいも、ブロッコリー、バナナ、メロン、キウイなど

②野菜とカリウム

・生で食べる場合

→30分ほど水でさらすことで10%ほどカリウムが減る

・加熱する場合

→茹でることで15～45%ほどカリウムが減る

※果物の場合

缶詰の製品はカリウムがシロップに溶け込んでいるので
シロップを飲まなければカリウム摂取量は少なくなる


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